انتشارات ملی عطران: کتاب “سفر به دنیای خوراکی ها” نویسندگان “علی صالحی و معصومه هاشمی اجاق”

دستور تهیه سس پستو

در یک مخلوط‌کن، ریحان را با دانه‌ی کاج، پنیر پارمزان و روغن زیتون اکسترا ویرجین مخلوط کنید تا فرم سس را به خود بگیرند.

آب‌لیمو را به ترکیب سس اضافه کنید.

اگر سس پستوی غلیظی به‌دست آوردید، کمی روغن زیتون به ترکیب سس اضافه کنید تا به قوام دلخواه‌تان برسد.

پانزانلا

مواد لازم

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ عدد نان فرانسوی کوچک (نان را به قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید)

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ عدد گوجه‌فرنگی رسیده‌ و بزرگ (به شکل مربع‌های ۲ سانتی‌متری)

۱ عدد خیار (به شکل اسلایس‌هایی با‌ ضخامت ۱ سانتی‌متر)

۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (به شکل قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری)

۱ عدد فلفل دلمه‌ای زرد (به شکل قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری)

نصف پیاز قرمز (به شکل خلالی و نازک)

۲۰ عدد برگ ریحانِ خردشده

طرز تهیه

روغن را در ماهی‌تابه داغ کنید. سپس نان‌های قطعه‌قطعه شده و نمک را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. این کار را تا قهوه‌ای شدن نان‌ها ادامه دهید. در صورت تمایل می‌توانید روغن بیشتری اضافه کنید.

در یک کاسه‌ی بزرگ گوجه‌فرنگی‌، خیار، فلفل، پیاز و ریحان را با هم مخلوط کرده، قطعه‌های نان را به ترکیب سالاد اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

پس از مخلوط کردن مواد، سالاد را به مدت نیم ساعت بگذارید تا طعم مواد با هم ترکیب شوند.

بروسکتا

مواد لازم

۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون اکسترا ویرجین

۲ حبه سیرِ خرد شده

۴ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ و خردشده

یک چهارم پیمانه ریحان خرد شده

۲ قاشق غذاخوری سرکه‌ی بالزامیک

۱ قاشق چایخوری نمک کوشر

فلفل قرمز به مقدار دلخواه

۱ عدد نان باگت بزرگ (اسلایس شده از عرض نان)

روغن زیتون اکسترا ویرجین (برای آغشته کردن نان به روغن)

۲ حبه سیر نصف شده

طرز تهیه

روغن را در یک قابلمه‌ی کوچک داغ کنید. سیرهای خردشده را به روغن اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۴ دقیقه، تا طلایی شدن سیرها تفت دهید. سپس سیرها را از روی گاز بردارید و بگذارید سرد شوند.

در یک کاسه‌ی بزرگ گوجه‌فرنگی، ریحان، سرکه، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. روغن و سیر تفت‌ داده شده را به این ترکیب اضافه کنید. سالاد را به مدت ۳۰ دقیقه در جایی قرار دهید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.

با یک برس روی هر دو طرف نان‌ها روغن زیتون بمالید. نان‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس نان‌ها را به مدت ۵ دقیقه در جایی قرار دهید تا کمی سرد شوند. پس از سرد شدن نان‌ها، حبه‌های سیر را روی نان بگذارید.

ترکیب گوجه‌فرنگی‌ها را روی نان قرار دهید و بروسکتا را سرو کنید.

نوبت چاپ: اول
قیمت روی جلد: 750000 ریال (ارسال پستی رایگان)
جهت پاسخگویی به سؤالات و تهیه کتاب مربوطه می توانید از طریق گزینه خرید محصول و پل ارتباطی انتشارات عطران اقدام نمایید:

دفتر مرکزی انتشارات عطران:     66191000 -021
شماره تلگرام پشتیبانی (24 ساعته): 09108172896